燙麵餃子

2022年8月22日 — 料理步驟 · 1. 這樣的材料大概可以做出27片左右的水餃皮。 · 2. 把鹽巴及麵粉倒入盆中，攪拌一下。 · 3. 接著倒入熱水，攪拌至比較不燙之後開始用手揉麵， ...

2020年2月22日 — 使用熱水和麵，會讓麵團「糊化」，使麵團的筋性、韌性變差，具有不錯的可塑性，調好的麵團就算沒有經過靜置鬆弛，直接擀成麵皮也不易回縮，煮熟後的成品， ...

2018年4月27日 — 特性是筋性好、韌性強、拉力大，產品顏色較白，口感順爽，適合水煮類麵食，如麵條、水餃、貓耳朵、雲吞等，也可以做為煎、炸類品，如蔥油餅、煎餅、烙餅等 ...

只要搞清楚麵粉、熱水、冷水、鹽巴的功能和比例，第一次做餃子也能輕鬆上手！

2024年1月28日 — 食材 · 絞肉. 485g · 高麗菜. 230g · 胡蘿蔔. 135g · 蠔油. 1.5大匙 · 醬油. 2大匙 · 五香粉. 1/4小匙 · 胡椒粉. 1小匙 · 鮮味炒手. 1小匙.

分析烹煮方式對餃子皮質地影響，燙麵A之煮餃子皮表面黏性和延展性比冷水麵煮餃子皮較高，但切割韌性較低、白色度偏暗；冷水麵之煮餃子皮的質地特性不受水量高低所影響。煮 ...

2022年3月17日 — 燙麵餃子薄皮大餡，蒸完透亮，吃起來Q彈。 跟“蒸水餃”完全不同。 要趁熱吃，最好也不要重新加熱。 吃多少包多少，吃 ...